Paddenstoelenragout in een schelpje van bladerdeeg

Zilveren Zusters

Een schelpje van bladerdeeg gevuld met een vegetarische ragout gemaakt met gemengde paddenstoelen

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 15

oventijd 20

Gang Lunch, Voorgerecht

Keuken Frans, Internationaal

Porties 4 personen

Verwarm de oven voor op 200° C.
Rol het bladerdeeg uit op bakpapier
Gebruik het kommetje om vier tot 5 rondjes uit het deeg te drukken.
Gebruik de mok om in de rondjes een kleiner rondje te maken, maar druk niet helemaal door.
Vouw de randjen van de buitenste ring omhoog, zodat je schelpjes vormt.
Bestrijk de schelpjes met het geklopte ei m.b.v. de keukenkwast. Bewaar de rest van het geklopte ei voor later.
Zet de schelpjes in de voorverwarmde oven, na 15 tot 20 minuten is het deeg klaar. Haal de schelpjes uit de oven en laat afkoelen.

Maak terwijl de schelpjes in de oven staan de paddenstoelenragout.
Smelt een eetlepel boter in de koekenpan en bak de helft van de paddenstoelen in 5 minuten gaar op een middenhoog vuur. Als ze mooi bruin zijn doe ze dan zo lang op een bord.
Bak nu de andere helft van de paddenstoelen in 5 minuten gaar. Voeg dan de bruin gebakken paddenstoelen toe en bestrooi met zout en peper.
Voeg de geperste knoflook toe. Laat het geheel nog een minuut bakken
Voeg de kookroom toe en laat de saus even bubbelen.
Voeg dan de Parmezaanse kaas toe en de gehakte dragon
Roer alles goed door, wacht tot de Parmezaanse kaas is gesmolten, voeg dan nog naar smaak wat zout en peper toe.
Voeg ook nog de rest van het geklopte ei toe en roer goed door. Laat warm worden.
Verdeel de ragout over de schelpjes, garneer met wat dragonblaadjes.

Dit is gebaseerd op een recept van de BBC.

Serveer op een bedje van rucola.

Serveer met een bakje Ricotta met wat kaneel erover gestrooid.

Trefwoord bladerdeeg, champignons, paddenstoelen, pasteitje