Pasta Norma
Pasta Norma is een authentiek Italiaans gerecht voor pasta met aubergine/tomatensaus.
Benodigdheden
- grote pan
- hapjespan
- houten lepel
- snijplank
- scherp mes
- kaasrasp
- vergiet
- opscheplepel of vork
- keukenpapier
- groot bord
Ingrediënten
- 320 pasta penne,of fusilli
- 2 aubergine
- 1 eetlepel boter
- olijfolie extra vergine
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook vers geperst
- 2 blikken tomaten in blik Mutti of ander kwaliteitsmerk
- 1 handje verse basilicumblaadjes
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel oregano
- zout
- Parmezaanse kaas naar smaak
Instructies
- Snij de aubergine in kleine blokjes van ongeveer 2 cm.
- Frituur de aubergine in geedeltes in een ruime hoeveelheid olijfolietot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat de aubergine uitlekken op een groot bord belegd met keukenpapier uitlekken.
- Fruit de gesnipperde uien, knoflook en chilivlokken in 2 theelepels olijfolie met de boter totdat de ui mooi goudgeel is.
- Voeg de tomaten in blik, een handje basilicum, oregano toe en de in stukken gesneden aubergines toe.
- Laat de saus op een gematigd vuur minimaal een half uur op een klein vuur pruttelen. Langer komt de smaak ten goede. Ik maak de saus vaak al 's ochtends en doe de saus vaak in de slow cooker totdat ik ga eten.
- Voeg tenslotte zout en peper toe.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af.
- Voeg de tomatensaus toe.
- Serveer bij elk bord vers gerapste Parmezaanse kaas
Notities
