Pompoenschotel met kappertjes en Cannellinibonen
Zoetgeroosterde pompoen op een bedje van tahini, Cannellinibonen met kappertjes en rucola.
Benodigdheden
- oven
- snijplank
- scherp mes
- koekenpan
- houten lepel
- vergiet
- ovenschotel of bakplaat
- keukenpapier
- blender
- kom
- kwastje
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 3 soeplepels olijfolie
- 2 eetlepels tahini
- 1 blik Cannellinibonen
- 1 teentje knoflook
- ½ sap van biologische citroen
- 4 eetlepels kappertjes
- 1 eetlepel vocht kappertjes
- 1 theelepel chillivlokken
- 2 eetlepels amandelvlokken
- peper
- zout
- 1 theelepel zwart sesamzaad
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 ℃.
- Was de flespompoen, snij de pompoen doormidden, verwijder de zaadjes en snij de pompoen vervolgens in 16 stukken.
- Beleg de ovenplaat of schotel met keukenpapier, leg de pompoenstukken daarop en bestrijk met olijfolie. Bestrooi rijkelijk met peper en zout.
- Plaats de pompoen 35 tot 45 minuten in de oven. De bovenkant moet een beetje bubbelen. Dan zijn pompoenstukken goed gaar.
- Doe de bonen, tahini, knoflook, citroensap, kappertjesvocht, chillivlokken, scheutje olijfolie en een beetje zout in een kom. Vermaal met de blender tot een gladde pasta.
- Bedek de koekenpan met een beetje olijfolie en verhit de kappertjes twee minuten, totdat ze krokant zijn. Doe ze bij de tahinipasta en meng goed.
- Verhit in dezelfde koekenpan de amandelvlokken en toast ze totdat ze goudbruin zijn.
- Verdeel de tahinipasta over vier borden, leg daar rucola over en vervolgens de geroosterde pompoen. Bestrooi met amandelvlokken en sesamzaadjes.
Notities
Gebaseerd op een recept van de Waitrose.