Pompoen prei soep met kokosmelk
Gezond en lekker, deze kerrie en preisoep met kokosmelk is gezond en lekker
Benodigdheden
- soeppan
- soeplepel
- houten lepel
- snijplank
- mes
- blender
Ingrediënten
- 2 stengels prei
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 cm gember
- kleine flesppompoen geschild, ontpit en in stukken gesneden
- 1 banaan
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 liter water
- 175 ml kokosmelk
- 6 theelepels (zure) room
Instructies
- Maak de prei goed schoon en snij in ringetjes.
- Schil de gember en hak in kleine stukjes.
- Bak de prei glazig in de olijfolie en voeg de gesnipperde gember toe.
- Bak de pompoen even mee.
- Voeg de in stukjes gesneden banaan toe, de bouillonblokjes, het kerriepoeder en een liter water. Meng alles goed.
- Laat een kwartiertje zachtjes koken.
- Voeg de kokosmelk toe.
- Pureer de soep met een blender.
- Serveer op elk bord een theelepel room