Ravioli met pompoen, hazelnoten en tijmvulling

Zilveren Zusters

Vegetarische vulling pasta

Bereidingstijd 35

Oven 30

Totale tijd 5

Gang Voorgerecht

Keuken Italiaans

Porties 2

Begin met de oven op 200º C voor te verwarmen.
Snij de flespompoen in schijven van ongeveer 2 cm breed. Schil daarna pas de pompoen. Je kunt ook eerst de pompoen schillen, maar dat is lastiger schillen.
Vervolgens snij de schijven in stukken van 2 cm.
Doe de stukken pompoen in een ovenschotel, drup er wat olijfolie overheen, bestrooi met wat zout en peper. Roer alles goed door elkaar en zet de schaal ongeveer twintig minuten in de oven. Voeg dan de fijngesneden ui, de ongepelde stukken knoflook toe. Roer alles weer goed door elkaar en zet 10 minuten terug in de oven. De pompoen is klaar als je deze gemakkelijk met een vork kunt fijnprakken.
Vervolgens doe de pompoen, knoflook, ui, de gepelde knoflook, Parmezaanse kaas en tijm in een blender. Maal alles tot een puree.

Als je de pasta klaar is, neem een rond glas of beker van ongeveer 6 - 8 cm doorsnede. Met behulp van het glas druk rondjes uit het deeg. Als het deeg plakt, gebruik van bloem om het werkoppervlak en je handen te bestuiven.
Op de helft van de rondjes leg in het midden een opgehoogde theelepel vulling.
Bedek vervolgens de belegde rondjes met het bovenste laagje deeg. Maak je vingers een beetje nat en duw de randjes goed aan.

Bruin 50 gram ongezouten boter in een pannetje. Haal het pannetje van het vuur en voeg een eetlepel citroen toe. Besprenkel met wat tijmblaadjes.

Kook de pasta 3 - 5 minuten in ruim kokend water met een beetje zout. Haal de ravioli uit de pan met een schuimspaan en laat goed uitdampen. Serveer op een bord met een botersausje en geschaafde Parmezaanse kaas.

Let op, de vulling zoals in dit recept beschreven is voor twee personen. Pas de hoeveelheid pasta hierop aan.

Pin It

Trefwoord pasta, pompoen, ravioli, vegetarisch