Pasta Norma
Benodigdheden
- grote pan
- hapjespan
- houten lepel
- snijplank
- scherp mes
- kaasrasp
- vergiet
- opscheplepel of vork
- keukenpapier
- groot bord
Ingrediënten
- 320 pasta penne,of fusilli
- 2 aubergine
- 1 eetlepel boter
- olijfolie extra vergine
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook vers geperst
- 2 blikken tomaten in blik Mutti of ander kwaliteitsmerk
- 1 handje verse basilicumblaadjes
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel oregano
- zout
- Parmezaanse kaas naar smaak
Instructies
- Snij de aubergine in kleine blokjes van ongeveer 2 cm.
- Frituur de aubergine in geedeltes in een ruime hoeveelheid olijfolietot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat de aubergine uitlekken op een groot bord belegd met keukenpapier uitlekken.
- Fruit de gesnipperde uien, knoflook en chilivlokken in 2 theelepels olijfolie met de boter totdat de ui mooi goudgeel is.
- Voeg de tomaten in blik, een handje basilicum, oregano toe en de in stukken gesneden aubergines toe.
- Laat de saus op een gematigd vuur minimaal een half uur op een klein vuur pruttelen. Langer komt de smaak ten goede. Ik maak de saus vaak al 's ochtends en doe de saus vaak in de slow cooker totdat ik ga eten.
- Voeg tenslotte zout en peper toe.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af.
- Voeg de tomatensaus toe.
- Serveer bij elk bord vers gerapste Parmezaanse kaas
Notities
Ook lekker
In 10 minuten klaar: deze verslavend lekkere en gezonde dadeltruffels
Natuurlijk zoet, vegan dadelballetjes klaar in 10 minuten, lekker bij de koffie of thee. Varieer eindeloos met verschillende smaken. Hoewel deze dadeltruffels boordevol pure, voedzame ingrediënten zitten, maken de rijke noten, zachte dadels en een vleugje olie ze ook heerlijk energierijk – dus geniet met aandacht.
Paddenstoelenragout op een schelpje van bladerdeeg
Een schelpje van bladerdeeg gevuld met een vegetarische ragout gemaakt met gemengde paddenstoelen, geserveerd met dragon.
Gegratineerde bloemkool, zoete aardappelschotel
Deze ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel is snel klaar, lekker en gezond. Je kunt deze schotel in veganversie maken door ingrediënten te vervangen of weg te laten.
Het Culinair Geheugen – Op het heilige oog
‘Op het heilige Oog’ is het tweede deel van het kookboek het Culinair Geheugen. Net als deel 1, staat het weer vol met authentieke ‘ouderwetse’ recepten.
Van wit brood tot rendang: de ontwikkeling van Nederlandse recepten sinds de Tweede Wereldoorlog
Ontdek hoe Nederlandse recepten zich sinds 1945 ontwikkelden: van zuinig koken tot Indische invloeden en moderne wereldgerechten.
