Aubergine uit de oven, in de slowcooker
Dit vegetarische recept voor aubergine in tomatensaus komt gedeeltelijk uit de oven. Na de voorbereiding, laat je het de rest van de dag lekker pruttelen in de slowcooker of als je geen slowcooker hebt in een pannetje.
Porties
4
Bereiding
30 minuten
Slowcooker
6 uur
Vegetarisch recept
recept aubergine in tomatensaus met Buratta.
Een gul recept
Het recept komt is gebaseerd op Melanzane alla Parmigiana maar met een twist.
De hoeveelheden zijn bij benadering. Het komt niet zo nauw. Je mag lekker royaal doen met de olijfolie, zout, peper en de knoflook.
Bestel ‘No Milky Way’met 60 vegan lunchrecepten
Pin It
Benodigdheden
- slowcooker
- oven
- kwastje
- knoflookpers
- snijplank
- mes
- houten lepel
- hapjespan
- keukenpapier
Ingrediënten
- 3 middelgrote aubergines
- 1 à 2 uien
- 6 knoflookteentjes
- olijfolie
- ¼ theelepel sambal of chilivlokken
- theelepel suiker
- 1 blik tomaten in blik (Mutti) 400 gram
- 400 gram passata
- handje geraspte Parmezaanse kaas
- handjevol verse basilicumblaadjes
- kleine handje verse peterselie
- theelepeltje oregano
- 1 of 2 bolletjes Burratta
- peper en zout
Bereiding
Kwaliteit is koning. Koop goede ingrediënten. Mutti tomatenpulp en verse Parmezaanse kaas maken hier het verschil. Dus geen kaas uit een zakje, maar rasp deze zelf.
Serveer met een frisse salade en krielaardappeltjes.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 220ºC, tenzij het een heteluchtoven is. Dan is 200ºC genoeg. Snij de aubergines over de lengte in plakken van 1 centimeter dik.
Spreid een vel keukenpapier op een ovenrooster of als dat niet genoeg is twee roosters. Leg de aubergines op het papier, bestrijk beide kanten met een kwastje met olie en bestrooi met zout.
Leg de aubergines 30 minuten in de oven, totdat ze zacht zijn en een mooie bruine kleur hebben.
Stap 2
Fruit in de tussentijd de gesnipperde uien in olijfolie met wat gesnipperde peterselie. Voeg de chilivlokjes toe.
Als de uien mooi goudgeel zijn, voeg de gehakte knoflook toe, laat 1 minuutje meebakken en voeg dan de tomaten in blik, de meeste basilicumblaadjes peper, zout, suiker en oregano toe.
Stap 3
Doe een laagje tomatensaus in de slowcooker. Vervolgens een laag aubergine en zo door totdat de ingrediënten op zijn.
Laat 6 uur (of langer) pruttelen op de lage stand
Stap 4
Net voor het opdienen bestrooi de aubergine in tomatensaus met geraspte Parmezaanse kaas.
Stap 5
Giet de Buratta af, giet er een beetje olijfolie overheen. Bestrooi met vers gemalen peper en zout. Doe de laatste basilicumblaadjes erover heen.
Serveer vervolgens de aubergines op het bord met erbovenop een plak Buratta.
Leer koken bij de Cooking Academy
Bij de Cooking Academy geven wij jou de handvaten om jezelf te ontwikkelen tot een ware thuis-chef. Dit doen we met onze uitgebreide cursussen, maar ook met workshops of proeflessen.
Bekijk alle cursussen of meld je aan voor een proefles!
Ook lekker
Pasta Norma
Pasta Norma is een heerlijke vegetarische pasta gemaakt met aubergine, tomatensaus en vers geraspte Parmezaanse kaas.
In 10 minuten klaar: deze verslavend lekkere en gezonde dadeltruffels
Natuurlijk zoet, vegan dadelballetjes klaar in 10 minuten, lekker bij de koffie of thee. Varieer eindeloos met verschillende smaken. Hoewel deze dadeltruffels boordevol pure, voedzame ingrediënten zitten, maken de rijke noten, zachte dadels en een vleugje olie ze ook heerlijk energierijk – dus geniet met aandacht.
Paddenstoelenragout op een schelpje van bladerdeeg
Een schelpje van bladerdeeg gevuld met een vegetarische ragout gemaakt met gemengde paddenstoelen, geserveerd met dragon.
Gegratineerde bloemkool, zoete aardappelschotel
Deze ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel is snel klaar, lekker en gezond. Je kunt deze schotel in veganversie maken door ingrediënten te vervangen of weg te laten.
Het Culinair Geheugen – Op het heilige oog
‘Op het heilige Oog’ is het tweede deel van het kookboek het Culinair Geheugen. Net als deel 1, staat het weer vol met authentieke ‘ouderwetse’ recepten.
