Gegratineerde bloemkool, zoete aardappelschotel
Benodigdheden
- vergiet
- pan
- kleine koekepan
- stamper
- aardappelschilmes
- mes
- scherp mes
- snijplank
- ovenschotel
- kommetje
- vork
- keukenpapier
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 kilo zoete aardappelen
- 100 gram Parmezaanse kaas of vega kaasalternatief
- 2 handjes broodkruimels
- 1 eetlepel olijfolie
- 20 gram boter of veganboter
- 1 ei
- 100 ml (soja) melk
- 1 ei optioneel
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel chillivlokken
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175° C
- Als je het vegagehakt gebruikt, bak deze volgens de instructie in een koekepan bruin en zet apart.
- Maak de bloemkool schoon en snij in stukken. Zet de bloemkool op in een pan ruim kokend water, met een mespunt zout en laat 5 tot 10 minuten koken. De kooktijd is afhankelijk van hoe gaar je de bloemkool wilt hebben. Ik vind het lekkerder als de bloemkool nog wat beet heeft.
- Terwijl de bloemkool kookt, schil de zoete aardappelen, was ze en snij in stukken.
- Als de bloemkool gaar genoeg is, schudt de groente af in een vergiet. Zet de pan opnieuw op met een mespunt zout. Als het water kookt, voeg de aardappelen toe en laat 10 tot 15 minuten koken, totdat ze gaar zijn. Dat wil zeggen dat ze niet meer aan een vork blijven hangen.
- Meng terwijl de aardappelen koken, het ei, de sojamelk, de kerriepoeder in een kommetje.
- Giet de aardappelen af, doe ze terug in de pan en stamp ze, terwijl je er 20 gram boter bij doet. Meng goed en voeg het eimengsel toe. Breng eventueel nog wat meer op smaak met wat zout en peper.
Oven
- Pak de ovenschotel, doe hier eerst het vegagehakt in (indien gebruikt). Vervolgens de aardappelpuree en eindig met de bloemkool.
- Bestrooi de bloemkook met de chillivlokken. Afhankelijk van hoe pittig je deze wilt hebben, kun je de hoeveelheid aanpassen.
- Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.
- Zet de schotel een kwartier in de oven. De kaas moet smelten en een goudkleurig korstje krijgen.
- Terwijl de ovenschotel gratineerd, doe een eetlepel olijfolie in een koekepannetje en de broodkruimels. Laat deze binnen een paar minuten op een middelmatig vuur bruin worden.
- Laat de broodkruimels uitlekken op een vel keukenpapier.
- Haal de schotel uit de oven, bestrooi met de broodkruimels en serveer met bijvoorbeeld een groene salade of appelmoes.
Notities
Ook lekker
Zoete aardappel en spinazie curry
een simpele, gezonde en lekkere vegetarische curry met zoete aardappel, tomaat en spinazie.
Pasta Norma
Pasta Norma is een heerlijke vegetarische pasta gemaakt met aubergine, tomatensaus en vers geraspte Parmezaanse kaas.
In 10 minuten klaar: deze verslavend lekkere en gezonde dadeltruffels
Natuurlijk zoet, vegan dadelballetjes klaar in 10 minuten, lekker bij de koffie of thee. Varieer eindeloos met verschillende smaken. Hoewel deze dadeltruffels boordevol pure, voedzame ingrediënten zitten, maken de rijke noten, zachte dadels en een vleugje olie ze ook heerlijk energierijk – dus geniet met aandacht.
Paddenstoelenragout op een schelpje van bladerdeeg
Een schelpje van bladerdeeg gevuld met een vegetarische ragout gemaakt met gemengde paddenstoelen, geserveerd met dragon.
Het Culinair Geheugen – Op het heilige oog
‘Op het heilige Oog’ is het tweede deel van het kookboek het Culinair Geheugen. Net als deel 1, staat het weer vol met authentieke ‘ouderwetse’ recepten.
Blijf op de hoogte
Mis geen enkel nieuws! Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang als eerste updates, aanbiedingen en meer.
