Vegetarische Bolognesesaus
Vegetarische Bolognesesaus gemaakt met zwarte bonen ipv gehakt.
Benodigdheden
- koekenpan
- houten pollepel
- scherp mes
- snijplank
- slow cooker optioneel
- knoflookpers
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik zwarte bonen afgegoten
- 1 blik tomaten in blik Mutti
- 1 prei in ringetjes gesneden
- 2 Portobelle gesneden
- 2 handjes Parmezaanse kaas vers geraspt
- 1 handje basilicumblaadjes
- 1 theelepel oregano
- ½ Spaanse peper ontdaan van zaadjes en gesnipperd
- olijfolie
Instructies
Bolognese
- Fruit de gesnipperde ui, prei en de peper een kwartier in olijfolie.
- Voeg de knoflook toe en laat even meebakken
- Voeg de gesneden portobellos toe, alles goed doorroeren en laat vijf minuten meebakken
- Voeg de tomaten en bonen uit blik toe. Roer goed door.
- Voeg de oregano en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg tenslotte de basilicumblaadjes toe. Als ze groot zijn, scheur ze dan in stukjes. Meng alles goed.
- Laat de saus op een laag vuurtje of op 'high' in een slow cooker sudderen. Roer regelmatig door als je de saus in de pan laat sudderen. In de slow cooker kun je het rustig vier uur laten garen.
Pasta
- Maak de verse pasta volgens dit recept.
Serveer
- Serveer de pasta met de saus en geraspte kaas
Notities
Dit recept is gebaseerd op Bolognesesaus en benadert de smaak. Maar het is natuurlijk niet hetzelfde. Het is ook geen Italiaans recept. Als je liever geen kaas gebruikt, neem dan een vega variant.
Ook lekker
Paddenstoelenragout op een schelpje van bladerdeeg
Een schelpje van bladerdeeg gevuld met een vegetarische ragout gemaakt met gemengde paddenstoelen, geserveerd met dragon.
Gegratineerde bloemkool, zoete aardappelschotel
Deze ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel is snel klaar, lekker en gezond. Je kunt deze schotel in veganversie maken door ingrediënten te vervangen of weg te laten.
Het Culinair Geheugen – Op het heilige oog
‘Op het heilige Oog’ is het tweede deel van het kookboek het Culinair Geheugen. Net als deel 1, staat het weer vol met authentieke ‘ouderwetse’ recepten.
Van wit brood tot rendang: de ontwikkeling van Nederlandse recepten sinds de Tweede Wereldoorlog
Ontdek hoe Nederlandse recepten zich sinds 1945 ontwikkelden: van zuinig koken tot Indische invloeden en moderne wereldgerechten.
Kikkererwten Masala
Kikkererwten masala is een smeuïge curry van kikkererwten, gezond en proteïnerijk. Serveer met rijst, naan, een frisse salade en zure room.
