Pittige perzik en bimi-salade
Benodigdheden
- kom
- slavork en lepel
- pan
- snijplank
- mes
- vijzel en stamper
- theelepel
- eetlepel
- citruspers
Ingrediënten
- 2 rode pepertjes fijn gesneden
- 2 theelepels fijne kristalsuiker
- 1 sap van een limoen
- 25 gram cashew noten
- 1 stevige rijpe perzik in plakjes gesneden
- 2 eetlepels zoete sojasaus
- 3 lente-uitjes in ringetjes gesneden
- zout
- 300 gram Bimi ook wel aspergebroccoli of babybroccoli genoemd
Alternatief
- 300 gram snijboontjes i.p.v. bimi
- 1 nectarine i.p.v. perzik
- 1 rode peper i.p.v. 2 pepertjes
Instructies
- Kook de Bimi in 3 - 4 minuten gaar in een pan met ruim kokend water en zout.
- Laat de Bimi afkoelen en snij dan in grove stukken.
- Doe de gesnipperde rode pepertjes, de suiker, sap van de limoen en de cashew noten in een vijzel. Stamp het mengsel in een ruwe vorm.
- Doe het mengsel in een kom, voeg daar de gesneden en afgekoelde Bimi en gesneden perzikstukken bij. Meng goed.
- Voeg de gesneden lentje-uitjes toe en serveer.
Notities
Tips
- Als je geen bimi kunt krijgen vervang deze dan door snijboontjes.
- Vervang de perzik door een rijpe nectarine.
- Als je niet van heel pittig houdt, gebruik dan maar 1 rode peper, i.p.v. 2
In 10 minuten klaar: deze verslavend lekkere en gezonde dadeltruffels
Natuurlijk zoet, vegan dadelballetjes klaar in 10 minuten, lekker bij de koffie of thee. Varieer eindeloos met verschillende smaken. Hoewel deze dadeltruffels boordevol pure, voedzame ingrediënten zitten, maken de rijke noten, zachte dadels en een vleugje olie ze ook heerlijk energierijk – dus geniet met aandacht.
Paddenstoelenragout op een schelpje van bladerdeeg
Een schelpje van bladerdeeg gevuld met een vegetarische ragout gemaakt met gemengde paddenstoelen, geserveerd met dragon.
Gegratineerde bloemkool, zoete aardappelschotel
Deze ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel is snel klaar, lekker en gezond. Je kunt deze schotel in veganversie maken door ingrediënten te vervangen of weg te laten.
Het Culinair Geheugen – Op het heilige oog
‘Op het heilige Oog’ is het tweede deel van het kookboek het Culinair Geheugen. Net als deel 1, staat het weer vol met authentieke ‘ouderwetse’ recepten.
Van wit brood tot rendang: de ontwikkeling van Nederlandse recepten sinds de Tweede Wereldoorlog
Ontdek hoe Nederlandse recepten zich sinds 1945 ontwikkelden: van zuinig koken tot Indische invloeden en moderne wereldgerechten.
Blijf op de hoogte
Mis geen enkel nieuws! Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang als eerste updates, aanbiedingen en meer.
