Vegetarische Bolognesesaus

Zilveren Zusters

Vegetarische Bolognesesaus gemaakt met zwarte bonen ipv gehakt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 4

Totale tijd 4 10

Gang Voorgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4

Benodigdheden

koekenpan
houten pollepel
scherp mes
snijplank
slow cooker optioneel
knoflookpers

Ingrediënten

1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook
1 blik zwarte bonen afgegoten
1 blik tomaten in blik Mutti
1 prei in ringetjes gesneden
2 Portobelle gesneden
2 handjes Parmezaanse kaas vers geraspt
1 handje basilicumblaadjes
1 theelepel oregano
½ Spaanse peper ontdaan van zaadjes en gesnipperd
olijfolie

Instructies

Bolognese

Fruit de gesnipperde ui, prei en de peper een kwartier in olijfolie.
Voeg de knoflook toe en laat even meebakken
Voeg de gesneden portobellos toe, alles goed doorroeren en laat vijf minuten meebakken
Voeg de tomaten en bonen uit blik toe. Roer goed door.
Voeg de oregano en breng op smaak met peper en zout.
Voeg tenslotte de basilicumblaadjes toe. Als ze groot zijn, scheur ze dan in stukjes. Meng alles goed.
Laat de saus op een laag vuurtje of op 'high' in een slow cooker sudderen. Roer regelmatig door als je de saus in de pan laat sudderen. In de slow cooker kun je het rustig vier uur laten garen.

Pasta

Maak de verse pasta volgens dit recept.

Serveer

Serveer de pasta met de saus en geraspte kaas

Notities

Dit recept is gebaseerd op Bolognesesaus en benadert de smaak. Maar het is natuurlijk niet hetzelfde. Het is ook geen Italiaans recept. Als je liever geen kaas gebruikt, neem dan een vega variant.

Trefwoord pasta, sausu, vegan, vegetarische Bolognese

Ook lekker

Het Culinair Geheugen – Op het heilige oog

Lekker

‘Op het heilige Oog’ is het tweede deel van het kookboek het Culinair Geheugen. Net als deel 1, staat het weer vol met authentieke ‘ouderwetse’ recepten.

Lees meer