Paddenstoelenragout in een schelpje van bladerdeeg
Benodigdheden
- keukenpapier
- bakpapier
- kwast
- koekepan
- houten lepel
- snijplank
- scherp mes
- mes
- lepel
- theelepel
- kommetje doorsnee van ongeveer 10 cm
- mok doorsnee van ongeveer 8 centimer
- deegrol
- knoflookpers
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg of 4 kant en klare pasteitjes
- 1 geklopt ei
- 2 eetlepels boter of vegan variant
- 400 gram gemengde paddenstoelen in stukken gesneden
- 1 teen knoflook
- 150 ml kookroom
- 4 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
- enkele takjes fijngesneden dragon hou vier takjes apart zonder te snijden
- zout en peper
Instructies
Schelpjes van Bladerdeeg (of gebruik kant-en-klare pasteitjes)
- Verwarm de oven voor op 200° C.
- Rol het bladerdeeg uit op bakpapier
- Gebruik het kommetje om vier tot 5 rondjes uit het deeg te drukken.
- Gebruik de mok om in de rondjes een kleiner rondje te maken, maar druk niet helemaal door.
- Vouw de randjen van de buitenste ring omhoog, zodat je schelpjes vormt.
- Bestrijk de schelpjes met het geklopte ei m.b.v. de keukenkwast. Bewaar de rest van het geklopte ei voor later.
- Zet de schelpjes in de voorverwarmde oven, na 15 tot 20 minuten is het deeg klaar. Haal de schelpjes uit de oven en laat afkoelen.
Paddenstoelenragout
- Maak terwijl de schelpjes in de oven staan de paddenstoelenragout.
- Smelt een eetlepel boter in de koekenpan en bak de helft van de paddenstoelen in 5 minuten gaar op een middenhoog vuur. Als ze mooi bruin zijn doe ze dan zo lang op een bord.
- Bak nu de andere helft van de paddenstoelen in 5 minuten gaar. Voeg dan de bruin gebakken paddenstoelen toe en bestrooi met zout en peper.
- Voeg de geperste knoflook toe. Laat het geheel nog een minuut bakken
- Voeg de kookroom toe en laat de saus even bubbelen.
- Voeg dan de Parmezaanse kaas toe en de gehakte dragon
- Roer alles goed door, wacht tot de Parmezaanse kaas is gesmolten, voeg dan nog naar smaak wat zout en peper toe.
- Voeg ook nog de rest van het geklopte ei toe en roer goed door. Laat warm worden.
- Verdeel de ragout over de schelpjes, garneer met wat dragonblaadjes.
Notities
Ook lekker
Gegratineerde bloemkool, zoete aardappelschotel
Deze ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel is snel klaar, lekker en gezond. Je kunt deze schotel in veganversie maken door ingrediënten te vervangen of weg te laten.
Het Culinair Geheugen – Op het heilige oog
‘Op het heilige Oog’ is het tweede deel van het kookboek het Culinair Geheugen. Net als deel 1, staat het weer vol met authentieke ‘ouderwetse’ recepten.
Van wit brood tot rendang: de ontwikkeling van Nederlandse recepten sinds de Tweede Wereldoorlog
Ontdek hoe Nederlandse recepten zich sinds 1945 ontwikkelden: van zuinig koken tot Indische invloeden en moderne wereldgerechten.
Kikkererwten Masala
Kikkererwten masala is een smeuïge curry van kikkererwten, gezond en proteïnerijk. Serveer met rijst, naan, een frisse salade en zure room.
Italiaans appeltaartje, lekker luchtig
Dit is een appeltaart zonder korst. Eenvoudig, licht, snel klaar en superlekker.
Spaghetti al limone
Deze (verse) spaghetti met citroensaus heeft een verrassende frisse smaak en is supersnel klaar. Combineer met een frisse salade.
Zomerse pittige perzik en bimisalade
Een pittige zomerse salade met perzik, limoen, sojasaus en bimi, lekker met Basmati rijst.
Mediterrane Quiche met Ricotta en sjalotjes
Een quiche met een Mediterraan tintje. Heerlijk afgemaakt met honing, sesamzaadjes en citroenthijm. Lekker bij de lunch of bij een picknick.
Fruit uit de oven, het lekkerste en eenvoudigste toetje
Met fruit uit de oven maak je in een handomdraai een heerlijk toetje klaar. Varieer met ijs, Griekse yoghurt of als fruitvlaaitje.
Waarom je 30 planten per week zou moeten eten
Eet 30 planten per week om je darmflora op te krikken. Zo werk je niet alleen aan je fysieke gezondheid maar ook aan je mentale welzijn.
Blijf op de hoogte
Mis geen enkel nieuws! Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang als eerste updates, aanbiedingen en meer.
