Pittige perzik en bimi-salade

Stefania

Een op de Thaise keuken gebaseerde pittige, frisse salade. Met perzik, Bimi en lente-uitjes. Serveer met rijst.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 5

Gang Salade

Keuken thai

Porties 4

Benodigdheden

kom
slavork en lepel
pan
snijplank
mes
vijzel en stamper
theelepel
eetlepel
citruspers

Ingrediënten

2 rode pepertjes fijn gesneden
2 theelepels fijne kristalsuiker
1 sap van een limoen
25 gram cashew noten
1 stevige rijpe perzik in plakjes gesneden
2 eetlepels zoete sojasaus
3 lente-uitjes in ringetjes gesneden
zout
300 gram Bimi ook wel aspergebroccoli of babybroccoli genoemd

Alternatief

300 gram snijboontjes i.p.v. bimi
1 nectarine i.p.v. perzik
1 rode peper i.p.v. 2 pepertjes

Instructies

Kook de Bimi in 3 - 4 minuten gaar in een pan met ruim kokend water en zout.
Laat de Bimi afkoelen en snij dan in grove stukken.
Doe de gesnipperde rode pepertjes, de suiker, sap van de limoen en de cashew noten in een vijzel. Stamp het mengsel in een ruwe vorm.
Doe het mengsel in een kom, voeg daar de gesneden en afgekoelde Bimi en gesneden perzikstukken bij. Meng goed.
Voeg de gesneden lentje-uitjes toe en serveer.

Notities

Tips

Als je geen bimi kunt krijgen vervang deze dan door snijboontjes.
Vervang de perzik door een rijpe nectarine.
Als je niet van heel pittig houdt, gebruik dan maar 1 rode peper, i.p.v. 2

Trefwoord aspergebroccoli, babybroccoli, bimi

Het Culinair Geheugen – Op het heilige oog

Lekker

‘Op het heilige Oog’ is het tweede deel van het kookboek het Culinair Geheugen. Net als deel 1, staat het weer vol met authentieke ‘ouderwetse’ recepten.

Lees meer